醪糟汤圆

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 醪糟汤圆

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菜系及功效：精品主食甜品/点心老人食谱夜尿多食谱健脾开胃食谱
口味：糟香味
工艺：煮
醪糟汤圆的制作材料：
主料：糯米粉400克
辅料：火麻仁200克,小麦面粉100克,桂花100克
调料：白砂糖150克
教您醪糟汤圆怎么做，如何做醪糟汤圆才好吃
1. 将汤圆粉纳盆，加适量清水和匀成粉团，出节子；
2. 包入汤圆馅，做成圆球形放入开水锅内；
3. 煮至快熟时加入适量的醪糟、白糖即可入食。

醪糟汤圆的制作要诀：1. 当醪糟汤圆煮好后，碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味；
2. 解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长，煮时待汤圆将熟时再下醪糟，烧开即可，不宜久煮；
3. 汤圆馅：将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤圆馅。
小帖士-健康提示：
1. 汤圆粉含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、核黄素等成分；
2. 汤圆馅中的芝麻、核桃等都含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素与矿物质；
3. 醪糟含有多种酶，能助消化、活血补血，醪糟煮汤圆有助于汤圆中的营养物质为人体所吸收。