三丝蒜苗

菜系及功效：家常菜谱
三丝蒜苗的制作材料：
主料：蒜苗
辅料：平菇,红椒,鸡丝
调料：盐,料酒,蚝油,鸡精,高汤,生抽,白糖,醋,蛋清,水淀粉,葱姜末,食用油

2、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入鸡丝划散，烹入料酒、蚝油、生抽、高汤、白糖炒匀，再放入蒜苗、红椒、平菇翻炒均匀，用水淀粉勾芡，加入适量醋出锅即可。 

提示：三丝之一的平菇又叫平蘑、元蘑，属于食用菌类，是世界四大栽培菌之一。口感好、营养高、不抢味。但鲜品出水较多，易疲沓老轫，炒菜时须掌握好火候。还要注意随吃随洗，洗早了会变黑。