酸汁烧茄夹

菜系及功效：家常菜谱
酸汁烧茄夹的制作材料：
主料：嫩茄子150克,瘦肉50克
辅料：生姜5克,葱5克,红椒1只
调料：花生油300克（实耗30克）,盐5克,味精2克,白糖3克,湿生粉适量,泰汁10克

(2) 瘦肉加少许盐、味精、湿生粉制成馅，然后榔入茄夹内，起锅烧油，待油温110℃时，逐个投入茄夹，炸至内熟外黄时捞起摆入碟内。

(3) 锅入留油，下入姜米、红椒米、泰汁、盐、味精、白糖，烧开，用湿生粉勾芡，撒入葱花，浇在炸好的茄夹上即成。