豆腐扒茄

菜系及功效：家常菜谱
豆腐扒茄的制作材料：
主料：茄子３条,豆腐１块,素肉酱５０公克。盐１／匙,糖１匙,豆瓣酱２匙,酒１匙,味素１匙,酱油１匙,香油少许。

Ｂ、茄子放入油锅炸过。

Ｃ、热锅入油，放入茄子、素肉酱、调味料略炒。

Ｄ、再放下豆腐、素高汤半碗，烧煮至汤汁块收乾，勾芡，淋入香油即可。

贴士：茄子先过油，颜色才鲜丽且不易炒烂。