酸辣臊子蹄筋

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 酸辣臊子蹄筋

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菜系及功效：川菜
酸辣臊子蹄筋的制作材料：
主料：发好的猪蹄筋300克,猪肉50克
辅料： 葱10克,姜10克,猪化油50克,酱油20克,料酒10克,胡椒粉3克,醋30克,香油10克,水豆粉15克,好汤500克

酸辣臊子蹄筋的特色：
质地肥糯，酥辣而香。
教您酸辣臊子蹄筋怎么做，如何做酸辣臊子蹄筋才好吃
1)猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末；

2)炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油；

3)加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。