葱焖鲫鱼

鲁虺餐饮美食菜谱
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鲁虺餐饮美食菜谱 / 葱焖鲫鱼

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菜系及功效：家常菜谱
葱焖鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼一条（一斤左右）；白糖二钱；黄酒三钱；葱一两五钱；甜面酱四钱；姜五钱；食油一两；酱油五钱。

葱焖鲫鱼的特色：
此菜色泽褐红，香气浓郁，鱼肉鲜嫩，咸甜适口。
教您葱焖鲫鱼怎么做，如何做葱焖鲫鱼才好吃
1.将鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花，用酱油二钱抹匀，腌渍一会。葱切成二寸长的段，姜切成二分粗的丝。

2.锅放炉火上，放入食油烧热，下鱼煎至两面呈金黄色时盛起。锅中留余油烧热，下葱段、姜丝煸至葱变黄色时，加入甜面酱煸炒几下，放鲫鱼、酱油、白糖、黄酒和水四两，大火烧开，盖上锅盖，改用小火焖烤七、八分钟，将鱼翻一次身，连续焖烤十分钟，至汤汁浓稠时即成。