酱香苦瓜

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 酱香苦瓜

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菜系及功效：家常菜谱
酱香苦瓜的制作材料：
主料：苦瓜,肉馅甜酱,酱油,白糖,精盐,鸡精,水淀粉

酱香苦瓜的特色：
此菜色泽酱红，清鲜味苦，清暑退热，实为夏令佳肴；为四川风味。
教您酱香苦瓜怎么做，如何做酱香苦瓜才好吃
1、将苦瓜对剖两半，挖去瓜瓤，切成长约2. 8厘米、宽约1.4厘米的条状；

2、坐锅点火倒入油，油温六成热时，倒入甜酱炒散、炒香；再放精盐、糖后炒数下，然后倒入苦瓜，再加50克汤水，拌炒后再烧，烧至苦瓜上色入味，加入鸡精，用水淀粉勾芡收汁，就可起锅装盘。

特别提示：若不习惯苦味，可先将苦瓜放沸水中稍煮，待苦味减轻后，再按上述制作方法操作即可。