白油肉片

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 白油肉片

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菜系及功效：川菜
白油肉片的制作材料：
主料：猪肥瘦肉150克,净莴笋40克,水发木耳25克,泡辣椒10克,姜片5克,蒜片5克,葱15克,精盐3克,味精1克,胡椒粉0.5克,鲜汤25克,水豆粉30克,猪化油50克。

白油肉片的特色：
色泽美观，肉质细嫩，咸鲜味。
教您白油肉片怎么做，如何做白油肉片才好吃
1、莴笋切成菱形片，用少盐码一下。葱、泡辣椒切成"马耳朵"形。猪肉成约4厘米长、3厘米宽、1毫米厚的片，用盐、水豆粉拌匀。

2、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉兑成芡汁。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，放入肉片炒散发白，加辣椒、姜片、蒜片、葱、木耳、炒匀放莴笋炒断生，烹入芡汁，收汁起锅装盘即成。