糖醋茄条

菜系及功效：家常菜谱
糖醋茄条的制作材料：
主料：嫩茄子300克。配料：鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。
调料：碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克。
教您糖醋茄条怎么做，如何做糖醋茄条才好吃
1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉；

2、鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段；

3、勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘；

4、勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

贴士：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。