彩烩鸡肝

菜系及功效：家常菜谱
彩烩鸡肝的制作材料：
主料：鸡肝300克,小黄瓜1根,胡萝卜100克,姜50克。
辅料：A料：淀粉1小匙B 料：盐,味精各适量,醋,香油各1大匙

2 鸡肝剥除筋及膜，切小块；锅中倒入半锅水煮沸，放入鸡肝泡熟，捞出。

3 锅中倒入2大匙油烧热，加入鸡肝、小黄瓜、胡萝卜拌炒，再加入已放入适量水调匀的A料及姜片略炒、勾芡，最后加入B料拌匀即可。

Tips：
鸡肝可以搭配许多蔬菜，像芥菜、荷兰豆、玉米笋等不胜枚举。法国菜里习惯用红酒、蘑菇来炒肝，甚至将鸡肝作成肝泥涂在面包上食用，风味亦十分独特。