炒香舌片

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 炒香舌片

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菜系及功效：川菜
炒香舌片的制作材料：
主料：猪舌500克。酸枣仁50克。姜10克,葱15克,花椒3克,料酒15克,卤汁450克,香油10克,味精1克,盐3克,冰糖25克。

炒香舌片的特色：
色泽红润，肉质酥烂，甜酸适口，并具有养肝宁心，安神止汗之功效。
教您炒香舌片怎么做，如何做炒香舌片才好吃
将酸枣仁（生熟均可）捣碎，用水煮两次，收取药汁700毫升。将猪舌洗净。切成两段，放入药汁中。把姜葱洗净拍破，与花椒一起下锅同猪舌同煮。煮至舌头七成熟时，打去浮沫，取出猪舌稍晾。将卤汁倒入锅中，炆火烧沸，再将猪舌放入卤锅中卤至熟透捞起。取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁，加料酒，均匀地抹在猪舌上，再抹上香油，切片装盘即成。