芜爆里脊

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 芜爆里脊

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菜系及功效：川菜
芜爆里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉100克,蛋清1个,精盐5克,味精1克,水50克,水淀粉少许,香菜梗50克,化猪油1500克（实耗30克）,料酒3克。

芜爆里脊的特色：
色调淡雅，咸鲜滑嫩，芜香味浓。
教您芜爆里脊怎么做，如何做芜爆里脊才好吃
1、将里脊肉切成3厘米长的薄片，用清水洗二遍去尽血水，挤干水分，用盐拌匀渍一下；再加入蛋清、水淀粉拌匀，下入五成热的油锅中滑熟倒出，滗出余油。

2、香菜梗切成节，锅内下化猪油烧热，放入少许盐炒一下，即下肉片，香菜段，料酒、水和味精拌匀，装入盘中即可。