麻婆豆腐鱼

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 麻婆豆腐鱼

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菜系及功效：川菜
麻婆豆腐鱼的制作材料：
主料：鲤鱼一条配料：猪肉末100克,北豆腐,青蒜
调料：盐,料酒,豆瓣酱,酱油,葱末,姜末,蒜末,食用油,花椒面,高汤,水淀粉

麻婆豆腐鱼的特色：
色泽红润、别具一格。
教您麻婆豆腐鱼怎么做，如何做麻婆豆腐鱼才好吃
1、将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段；

2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出；

3、锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。