水晶皮蛋

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 明目食谱 健脾开胃食谱
口味：酸甜味      
工艺：拌
水晶皮蛋的制作材料：
主料：韭菜花200克
辅料：番茄120克,松花蛋（鸭蛋）10克
调料：香油5克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,白醋8克,白砂糖5克

1. 韭菜花洗净切段，放入滚水中氽烫，捞出后立即浸入凉开水中待凉；
2. 西红柿洗净，对切一半，再切成半月形块；
3. 皮蛋去壳，用凉开水浸，亦切成半月形，一起装入盘中，加入韭菜花，淋上香油即可；
4. 大蒜去皮切末，放在小碗中加酱油、白醋、白糖拌匀，端出蘸食。