油爆双花

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 油爆双花

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菜系及功效：家常菜谱肾调养食谱利尿食谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：油爆
油爆双花的制作材料：
主料：猪腰子200克,鱿鱼(鲜)200克
辅料：冬笋25克,木耳(水发)25克
调料：大葱10克,大蒜（白皮）5克,料酒10克,盐3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)5克,鸡精2克,花生油15克

油爆双花的特色：
形似麦穗，红白双花，芡汁明亮，脆嫩爽口，咸鲜适口。
教您油爆双花怎么做，如何做油爆双花才好吃

1. 冬笋切片，木耳切开，葱切段，蒜切片。鱿鱼片开，改麦穗花刀。腰子切两瓣，去腰臊，也改成麦穗花刀。
2. 将改好好的腰花和鱿鱼加料酒拌一下，入开水中一氽，捞出备用。
3. 锅中再加葱、蒜爆香，加入冬笋片和木耳煸炒，再入料酒、老汤，用精盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，再入腰花、鱿鱼花、湿淀粉勾芡，颠勺盛入盘内即成。

油爆双花的制作要诀：花刀均匀，精细，烹制时要用急火速成。
小帖士-健康提示：
猪腰有补肾利尿的作用。木耳有益气润肺、养血养容的作用。猪腰与木耳同食对久病体弱、肾虚腰痛患者有很好的辅助治疗作用。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。