炒螺蛳肉

菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 明目食谱 解酒食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炒
炒螺蛳肉的制作材料：
主料：螺250克
辅料：韭菜250克
调料：花生油50克,酱油15克,盐3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,料酒15克
炒螺蛳肉的特色：
鲜嫩、清香、爽口，热吃、凉吃都可。
教您炒螺蛳肉怎么做，如何做炒螺蛳肉才好吃

1. 将螺蛳刷洗干净，放入开水锅煮至螺蛳盖脱离下来，取出稍凉；
2. 用大针把螺蛳壳内的肉挑在碗内；
3. 韭菜摘洗干净，切成长3厘米的段；
4. 将锅架在火上，放油烧于七八成热，下入螺蛳肉快速翻炒；
5. 见肉色一变，烹入料酒，随即放入酱油、盐、糖和少量鲜汤，烧开；
6. 下入韭菜段同炒，见韭菜转成浓绿色和油亮时，立即出锅(韭菜放进后，炒的时间不可长，否则发蔫出水，不脆不)，撒上胡椒粉，拌匀后即可食用。