牛爬树

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 牛爬树

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菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：生煎
牛爬树的制作材料：
主料：猪里脊肉450克,芥蓝225克
调料：植物油20克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉2克,五香粉1克,淀粉(豌豆)30克,酱油20克,料酒10克,蚝油10克,番茄酱15克

教您牛爬树怎么做，如何做牛爬树才好吃
1. 大蒜剁成泥；
2. 蒜泥、胡椒法、五香粉、酱油10克、料酒加10克淀粉调成腌料，备用；
3. 牛肉逆纹切成约1.5厘米厚的肉片，浸泡在腌料中1小时；
4. 洗净芥兰菜，剥去梗上老皮，放入烧滚的开水中烫2分钟，捞起入冷水中冷却；
5. 冷却后，将芥兰同一方向平放盘中，切成三段；
6. 油入锅中烧热，肉片平放锅中，煎半至1分钟，再煎熬另一边，铲起，平置芥兰菜上；
7. 将蚝油、番茄酱、酱油10克、水、淀粉20克与锅中油同炒，直到稠状，淋在牛肉上即可。

牛爬树的制作要诀：本品食用的是蒜粉，没有蒜粉可拿大蒜代替，口感同样。