蛋丝韭菜

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味      
工艺：拌
蛋丝韭菜的制作材料：
主料：韭菜250克
辅料：鸡蛋50克,青椒50克,辣椒(红,尖)50克
调料：盐3克,味精2克,白砂糖2克,姜5克

1. 将韭菜择洗干净，用沸水略烫，切成3厘米长段，放入盘内；
2. 将鸡蛋打入碗内，加少许精盐，打散备用；
3. 青椒、红椒去蒂、籽洗净切成细丝；
4. 姜去皮切丝；
5. 坐锅点火倒油，将鸡蛋液摊成蛋皮，切成蛋丝，放在韭菜段上，加入精盐、味精、白糖、姜丝、香油调味，撒上青丝、红丝即成。