豆芽炖排骨

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 消化不良食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味      
工艺：炖
豆芽炖排骨的制作材料：
主料：猪排骨(大排)400克,黄豆芽150克
辅料：桂皮3克,香叶3克
调料：大葱10克,姜5克,盐5克,料酒10克,酱油15克,胡椒粉1克,白砂糖10克,植物油30克,八角3克

1. 将猪排骨剁成段（3厘米），投入沸水锅内焯一下，捞出放入另一锅内，加入料酒、姜块、大料、桂皮和香叶；
2. 葱、姜分别切成细丝；
3. 烧沸后用小火炖，至猪排骨段六成熟时捞出；
4. 将一炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入葱丝、姜丝煸炒出香味，加入黄豆芽煸干水分，放入料酒、酱油、猪排骨段及原汁、精盐、白糖和胡椒粉，用中火炖至熟透入味即可。