山鸡片炒豆苗

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：酸甜味      
工艺：炒
山鸡片炒豆苗的制作材料：
主料：豌豆苗50克,鸡胸脯肉250克,冬笋50克
辅料：鸡蛋清20克
调料：黄酒5克,盐4克,酱油25克,白砂糖8克,味精2克,香醋5克,淀粉(玉米)30克,香油15克,猪油（炼制）50克,花生油20克
教您山鸡片炒豆苗怎么做，如何做山鸡片炒豆苗才好吃

1. 将野鸡脯肉筋膜剔去，劈成柳叶形片，然后放入清水中漂洗去血污，沥水，用洁布吸去表面水分，放入碗中；
2. 碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉10克上浆，再加香油拌匀；
3. 炒锅上火烧热，下花生油，烧至四成热时放入野鸡片划油，至白色时出锅沥油；
4.工能力炒锅再上火，下少许油烧热，放入豆苗，笋片略煸，加绍酒、酱油、白糖、味精调味，用湿淀粉勾芡；
倒入野鸡片，烹入香醋，淋入香油，翻锅装盘即成。