海参奶汤

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味      
工艺：汆
海参奶汤的制作材料：
主料：海参（水浸）200克
辅料：冬寒菜50克
调料：胡椒粉25克,料酒10克,盐3克,味精2克,植物油10克,香油4克

1. 将水发海参用刀开成一大片，洗净后摁平，片成薄片，放入开水中焯一下，立即捞出，再放在烧开的奶汤中，加入料酒、精盐，再氽一下捞出，倒去奶汤；
2. 将葵菜（冬寒菜）剔去筋，只取菜心和嫩茎，洗净泥沙；
3. 坐锅点火倒植物油，用旺火烧至八成热，放入整理好的葵菜略加煸炒，再加入奶汤煮一下约三四分钟，用漏勺捞出，挤出汤汁，将葵菜抖散，放在大碗中；
4. 坐锅点火加入奶油，放料酒、精盐，再放入氽过的海参片，待汤烧开后，加入味精、胡椒粉，起锅倒在葵菜上，淋上香油即成。