罐焖肉

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 罐焖肉

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菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
罐焖肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)250克,牛肉(肥瘦)250克,羊肉(后腿)250克
辅料：玉兰片50克
调料：姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红,尖,干)4克,盐4克,豆瓣10克,花椒2克,八角2克,味精1克,猪油（炼制）25克

罐焖肉的特色：
软糯鲜香，营养丰富。
教您罐焖肉怎么做，如何做罐焖肉才好吃
1.将猪肉、牛肉、羊肉分别洗净，切成4厘米大小的块，放入沸水锅氽去血水；
2.干笋（玉兰片）水发后洗净，亦切成块；
3.锅内放入猪油烧热，下豆瓣炒香，放入姜末、蒜米、干辣椒、花椒煸香出色，加入香料和鲜汤、盐、味精烧开；
4.干笋和猪肉、牛肉、羊肉放入罐中，把汤汁去渣入罐，盖好，上笼，蒸熟至透即可。

罐焖肉的制作要诀：用中火蒸45至60分钟为宜。