鸡汤鱼卷

鲁虺餐饮美食菜谱
输入关键词：
推荐：煮汤丸散膏饮糕烤剂煎酒粥蒸方相克小吃川菜土耳其语言翻译

鲁虺餐饮美食菜谱 / 鸡汤鱼卷

上一个查看全部下一个

菜系及功效：家常菜谱延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩
鸡汤鱼卷的制作材料：
主料：草鱼500克,猪里脊肉100克
辅料：火腿25克,玉兰片25克,鸡蛋75克
调料：胡椒粉3克,大葱10克,姜10克,盐4克,味精3克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,料酒10克
鸡汤鱼卷的特色：
菜色清鲜淡雅，鲜香润泽，清淡适口。
教您鸡汤鱼卷怎么做，如何做鸡汤鱼卷才好吃
1. 将里脊肉制成肉泥，加入蛋清、精盐、味精、葱花和淀粉搅拌入味。将草鱼宰杀干净后从脊背处片开，改刀成长方片。
2. 把鸡蛋清磕入碗内，加入湿淀粉搅成蛋糊。把鱼片铺平，逐片抹上一层蛋糊，再逐片一端放入少许肉馅，卷成鱼肉卷，用开水烫一下备用。
3. 净锅置旺火上，加入底油烧热，放葱丝爆香，烹入加入火腿丝和鱼肉卷，小火烧开，用玉兰片丝、胡椒粉、精盐、味精调味即成。

鸡汤鱼卷的制作要诀：1. 要选用鲜活的草鱼和鲜嫩的猪瘦肉。
2. 鱼肉片要切得基本一致，鱼卷制作要精细，上浆要均匀。
3. 鱼卷烫至发白即可。
小帖士-健康提示：
此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、膳食纤维素、碳水化合物及多种维生素等营养物质，具有滋补气血、健脾和胃、滋肾填精、增足力、生津润燥的功效。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。