巴国干豇豆老鸡汤

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 巴国干豇豆老鸡汤

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菜系及功效：川菜补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
巴国干豇豆老鸡汤的制作材料：
主料：母鸡1500克
辅料：豇豆150克
调料：姜15克,大葱15克,花椒2克,料酒15克,盐10克,胡椒2克
教您巴国干豇豆老鸡汤怎么做，如何做巴国干豇豆老鸡汤才好吃
1. 将干豇豆洗净，改刀成8厘米长的段待用；
2. 将鸡宰杀后，脱净残毛，掏出内脏，用刀宰成小块；
3. 放入姜、葱、料酒的沸水锅氽去血水待用；
4. 鲜汤烧沸后放入氽好的鸡、老姜、花椒、干豇豆炖熟，最后加入盐、胡椒即可。

巴国干豇豆老鸡汤的制作要诀：1. 要用老鸡块，在氽水时，应打净浮沫，方能保证最后汤香味美。
2. 此菜所用的豇豆为干豇豆。
小帖士-健康提示：
1. 干豇豆含有淀粉、脂肪、蛋白质、烟酸、维生素B₁、维生素B₂；
2. 鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氮、硫、尼克酸等，并具有健脾益肾之功效。