椒盐肘子

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 椒盐肘子

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菜系及功效：川菜美容菜谱壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
椒盐肘子的制作材料：
主料：猪肘1000克
辅料：榨菜50克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)100克
调料：花生油100克,酱油50克,大葱20克,姜15克,料酒15克,花椒粉2克,盐15克
椒盐肘子的特色：
味香酥带麻
教您椒盐肘子怎么做，如何做椒盐肘子才好吃
1. 先将肘子洗净，剖开入锅；
2. 放酱油、料酒、葱、姜、清水煮开，撇去浮沫烧熟后捞起去骨；
3. 将榨菜切末；
4. 鸡蛋磕入碗内，和淀粉调匀涂在肉面（皮上不涂）；
5. 锅置火上倒入油，烧至七成热时，入油锅炸脆；
6. 捞出，切成方块，吃时蘸椒盐末（用花椒末和精盐合炒）。

椒盐肘子的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。