炸桑叶

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 炸桑叶

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菜系及功效：川菜明目食谱清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
炸桑叶的制作材料：
主料：桑叶300克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克
调料：盐8克,味精2克,菜籽油100克,椒盐35克
教您炸桑叶怎么做，如何做炸桑叶才好吃
1. 选手掌大的嫩叶洗净，揩干水气；
2. 用鸡蛋、盐、味精、面粉调成蛋面糊；
3. 将桑叶于面糊中拖过，使两边都粘上面糊；
4. 入热油锅中炸呈微黄色时起锅，装盘，带椒盐碟上桌即可。

炸桑叶的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备熟菜油约500克；
2. 炸制时油温太高太低都会出现桑叶变色现象，宜在六成油温中炸制；
3. 面糊不宜调得稠，以能在面糊之中露出桑叶的本色为宜。
小帖士-健康提示：
1. 桑叶含有多种维生素（包括胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂）和烟酸，还含有磷质和钙质等营养物质；
2. 具有祛风清热、清心明目、发汗解表的功效。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。