珍珠黑菜汤

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：烧
珍珠黑菜汤的制作材料：
主料：木耳(水发),515克
辅料：肥膘肉25克,鸡胸脯肉100克,鸡蛋清30克,火腿10克,油菜心10克,冬笋10克
调料：盐5克,味精2克,黄酒10克,鸡油10克
珍珠黑菜汤的特色：
珍珠洁白似玉，汤鲜肉嫩，木耳黑亮软糯，有清痰之功能。
教您珍珠黑菜汤怎么做，如何做珍珠黑菜汤才好吃

1. 把发好的木耳拣洗干净；
2. 瘦火腿、油菜、冬笋切成小片；
3. 把肥肉膘切片同鸡里脊用刀背砸成细泥；
4. 加鸡汤、精盐、味精、绍酒、鸡蛋清，用筷子搅匀成稠粥状；
5. 锅内放入鸡汤，加热烧开后，移至微火上；
6. 把鸡泥糊挤成直径1.5厘米的小丸子；
7. 用汤匙把它拖入汤内，汤沸时，捞出小丸子；
8. 用鸡汤冲洗干净放碗内，再把汤内浮沫撤出；
9. 加入木耳、火腿、油菜、冬笋氽一下捞出；
10. 装入汤碗内，最后将锅内加精盐、绍酒、味精；
11. 待汤开后撤净浮沫，淋入鸡油，浇在木耳、珍珠上即成。